野菜が安いのでよく利用している『博多じょうもんさん市場』に行ってきました♪

JA福岡市直営 農産物直売所「博多じょうもんさん市場」

「地元の野菜ば、食べちゃらんね！」
「博多じょうもんさん市場」は、ＪＡ福岡市が運営する直営農産物直売所。
「博多じょうもんさん」ブランドをはじめとした、様々な地元農産物を販売しています。
　地元で採れたものだから、もちろん、安心・安全・新鮮。
「博多じょうもんさん市場」は福岡・博多の地域に根ざした直売所です。
　お野菜や果物、お花やお米をお買い求めの際は、ぜひお越しください！

JA福岡市直営 農産物直売所「博多じょうもんさん市場」

福岡市内に５店舗あって、地元の農作物がとっても安い♪

今日は、人参の葉っぱ(小さい人参付き)が100円で販売されていたので、２袋購入♡人参の葉っぱは以前は捨てていましたが、人参より栄養たっぷりということを知ってからは、積極的に購入してお料理に使っているちょっと貧乏性でもある私♪

今回は、人参お葉っぱの栄養素や人参の葉っぱを使ったレシピを、ご紹介していこうと思います♪

人参の葉の栄養素｜人参と比較

まずは、人参と人参の葉の栄養素の比較から。

カロテンは劣るものの、他の栄養素は人参より多く含まれているんです！強い抗酸化作用を持ち、「生活習慣病予防」「血行促進」「ホルモンバランスと自律神経の安定」などの効果のあるビタミンKは、なんと人参の約９.4倍！！びっくりですよね♪

人参の葉を使った料理のレシピ

人参の葉の保存方法

1. ニンジンの葉は硬い茎から外す。
2. 洗って水気を切ったら、耐熱ボウルに入れてラップを被せてレンジで2～3分加熱する
3. 粗熱が取れたら、包丁でみじん切りにする。
4. 冷凍袋に入れ、平らにして空気を抜き冷凍する。

刻んで冷凍保存しておけば、いつでもパセリやハーブのように香味に使えます^ ^

なんちゃってジェノベーゼ

ジェノベーゼだって作れちゃいます♡人参の葉を余すところなく使えるのでおすすめですよ♪

ジェノベーゼとは

「ジェノベーゼ」とは、インド・熱帯アジアで採れるハーブであるバジルの葉、松の実、にんにくなどとオリーブオイルを混ぜてつくる緑色のソースのことです。日本ではジェノベーゼソースを絡めたパスタのことを指すことも多いですが、ソースのことを指す場合は「ペスト・ジェノベーゼ」といいます。また、バジルはイタリア語由来のバジリコとも称されることもあります。

mecicolle

人参の葉で作る、なんちゃってジェノベーゼの作り方

材料 （１人分）

• 人参の葉ひと株分
• ※オリーブオイル大さじ１
• ※パルメザンチーズ(粉チーズ)大さじ１
• ※すりおろしにんにく少々（お好みで）
• ※ブラックペッパー適量
• パスタ１人分

作り方

1. パスタを茹でる。
2. 人参の葉は太い茎は取り除き、柔らかそうな部分を選ぶ。
3. ボールに張った水の中でジャバジャバよく洗い、ザルにあげる。
4. 沸騰したお湯に塩（分量外）を入れ、洗った人参の葉を３分ほど茹でる。
5. ③をザルに取り、水気をよく絞る。
6. 水気を絞った人参の葉を包丁でこまかく刻み、ある程度細かくなったら今度は叩いてできるだけ細かくする。
7. ボールに細かくした人参の葉を入れ、※の材料をすべて加え、よく混ぜる。
8. ⑥に茹で上がったパスタを入れて和える。
9. お好みでパルメザンチーズを振り、人参の葉を飾ったらできあがり。

人参のクセも特になく、美味しいです♡刻んでパセリのかわりとしても使えます♡

その他にもいろいろ使える♡

●天ぷら・・・新鮮な香りとシャワシャワ感が楽しめる、シンプルで一番人気のレシピです。市販の油分の吸収を抑える天ぷら粉なら更にお手軽、ヘルシーです。

●かき揚げ・・・桜えび、ちくわ、ゲソ、帆立、しらす、人参、サツマイモ、ゴボウ、玉葱などトッピングはその時々で。

●ソテー・・・油ともお肉、青魚などとも相性が良いので、炒め物でも付け合せでも活躍。ゴマ油やオリーブオイルともぴったり。

●お好み焼き、チヂミ・・・いつものレシピに加える他、人参の葉をメインにしてうすいお餅とパリパリに焼き、めんつゆや酢醤油でさっぱりなど。

●ツナ缶・・・相性ばっちり。サラダ風にもパスタでも、スープでもチャーハンでも。

●サラダ・・・茹でたジャガイモやナッツ類と合わせると香りプラスで美味しい。

●ふりかけ・・・みじん切りにしてレンチン、水分をきってごま油でからいり、鰹節、ごま、じゃこなどを加えお醤油やお塩で味付け、細かくしたチーズを入れても美味しい。我が家では、子供の大好きメニューです。

●うどん・・・かけうどんに入れても、かき揚げで加えても、サラダうどんにしてもＯＫ。

●おひたし、胡麻和え、白和え・・・少し甘めに味付けする方が美味しいです。

●オムレツ、卵焼き・・・彩りがきれいに、いつもとは違う香りも楽しめる。

●シチュー、スープ、味噌汁・・・一味違うトッピングに。

●ポタージュ・・・バターでニンニクと人参の葉を一緒に炒めて、豆乳や生クリーム、牛乳などとコンソメを加えミキサーで攪拌して濾す。

●きんぴら・・・ゴボウやニンジン、サツマイモなどのきんぴらと一緒にしてもぴったり。

●炊き込みご飯、チャーハン、ドライカレー・・・塩ゆでして細かくして、後から混ぜて彩りよく。鮭やアジ、鰊など美味しい組み合わせです。

●ジェノベーゼ・・・人参の葉+ナッツ類+ニンニク+オリーブオイル+塩をフードプロセッサーで攪拌。

●パスタ、ピザ、クラッカー・・・混ぜ込んでも乗せても、栄養と華やかさアップ。

●カレー、あんかけ・・・人参の葉が苦手でも、コッソリ使えます。

●ブーケガルニ、ソース・・・人参の葉はくさみとり力抜群。

●漬物・・・ぬかに漬けても、塩+鷹の爪+みじん切りニンニクと漬けても。

●佃煮・・・濃いめの味付けに煮て、松の実やクルミと一緒に。

●豆腐・・・鰹節とあえて乗せても良し、揚げだし豆腐でも美味しい。

●ナムル・・・茹でて、すりおろしシンニク+砂糖+醤油+酢+白ゴマ+ゴマ油に漬け置く

●パン、クッキー・・・生地に混ぜて焼けば、栄養も満足。

●ジュース、グリーンスムージー・・・グリーンスムージーは生の葉野菜とフルーツをミキサーにかけるだけなので、やわらかい葉の部分が利用可です。

●お茶・・・葉の部分を含めても良いのですが、茎の部分が固いのでカットしてネットなどに入れて乾燥させたり、煎ったりしたものを紅茶のように淹れます。消臭や便秘解消などの効能も。

ごきげんびーんず