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ケフィアって何?ケフィアの健康・美容効果から、ケフィアヨーグルトの作り方、おすすめのお手軽ケフィア商品♪口コミも

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ケフィアって何?

突然ですが、いま話題の『ケフィア』ってご存知ですか?

Wikipediaによると

ケフィア粒(ケフィアグレイン、Kefir grains)という種菌を牛やヤギ、羊の乳に”接種”植えることで作られる。伝統的なケフィアは、ヤギ皮の袋にミルクとケフィアグレインを入れ、戸口の近くにぶら下げて作られていた。人々が戸口を通る際に袋と触れたり当たったりするために、中のミルクとケフィアグレインがよく混ざり続けたのである。

ケフィアグレインは酵母や真正細菌の結合体である。この共生母体はカリフラワーに似た形状を形作っている。1990年代以降は、抗腫瘍活性などに利点があるという研究報告により、商品化が進んだ。

伝統的なケフィアは概して常温で一晩かけて発酵させるラクトースの発酵により、酸・炭酸・そして僅かなアルコールが生じ、薄いヨーグルトと同程度の濃度の飲み物が出来上がる。20世紀初期に小規模な乳製品加工場で作られていたケフィアは、1パーセントから2パーセント程度のアルコール濃度に発酵していたが、近代的な製造方法で商用に作られるケフィアのアルコール濃度は1パーセント以下である。これは発酵時間が減少したためと考えられている。

しばしばカスピ海ヨーグルトと混同されがちだが酢酸菌類の有無などから別物である。

ケフィア

引用元:Wikipedia

見た目は、カリフラワーの上の部分をとってきたという感じですね(・∀・)

『ケフィアについて|発酵菌の種類が違う

もっと詳しく、わかりやすく説明しますね。

ケフィアの原料も、ヨーグルトと同じ牛乳です。ヨーグルトとの違いは、それぞれ発酵させる過程、発酵時の菌の種類が違います。

単独発酵の「ヨーグルト」

一般的なヨーグルトは、乳酸菌だけで発酵させる「単独発酵」といいます。

複数の乳酸菌と酵母で共生発酵の「ケフィア」

乳酸菌と酵母の両方が絶妙なバランスで働く「共生発酵」といいます。ケフィアの乳酸菌と酵母が力を発揮してくれるので、ヨーグルトとはまた違った、体にいい効果があるんです。ヨーグルトに似ているけれど、ヨーグルトよりも少し酸味がやわらかい感じです。

世界三大長寿地域であるコーカサス地方(カスピ海と黒海に挟まれた3つの国)で昔から食べられており、 「ケフィア」 の機能性についての研究が進み、その後ヨーロッパをはじめとして広がったそうです。

日本では1994年に「ヨーグルトきのこ」の愛称で大流行したそう。

この「ヨーグルトきのこ」という名前は、乳酸菌を使って発酵させるというところがヨーグルトと一緒だったということと、発酵後の見た目が植物のきのこに似ていたためこの『ヨーグルトきのこ』の名前の由来だったようです。

ケフィアの乳酸菌と酵母

ケフィアには複数の乳酸菌と酵母が入っていますが、乳酸菌は4種類以上、酵母は3種類以上が共生していることがわかっています。

やずやのケフィア粉末に含まれる乳酸菌の種類

  1. ラクトコッカス・ラクチス
  2. ロイコノストック・メセンテロイデス
  3. ラクトバチルス・ケフィラノファシエンス
  4. ラクトバチルス・ケフィリ
  5. 生きて腸まで届く乳酸菌(有胞子性乳酸菌)
  6. 殺菌乳酸菌(フェカリス菌)

やずやのケフィア粉末に含まれる酵母の種類

  1. サッカロマイセス・ユニスポラス
  2. サッカロマイセス・トゥリセンシス
  3. クルイベロマイセス・マルキシアヌス
  4. ビフィズス菌(善玉菌の一種)
  5. ラクトフェリン(たんぱく質の一種)

引用元:やずや

 

ケフィアの健康・美容効果

健康効果

  • 腸内環境を整える
  • 免疫力を高める
  • 肝機能を高める
  • 胃液の分泌を促す
  • コレステロールや中性脂肪を減らす

美白効果

ケフィアパックをした場合、紫外線によるダメージから回復させる効果があり、ケフィアを食べると、色素の沈着を抑える働きがあります。

ダイエット効果

ケフィアを摂取すると、満腹感を感じやすいので、食前にケフィアを食べて食事の量が減ります。また、先にも書いた、腸内環境を整えてくれるので、デトックスにも繋がり、痩せやすい体質を作ります。

ケフィアヨーグルトは自宅で作れる!ケフィアヨーグルトの作り方

ケフィアヨーグルトは、自宅で簡単に作ることができます♡

材料

  • 牛乳(ケフィア菌の量による)
  • ケフィア菌

作り方

    1. 牛乳パックの封を開けずに横にして、牛乳を電子レンジで、1〜2分間温める。(夏は温めない)
    2. 牛乳パックの封をあけ、ケフィア菌を加える。
    3. 牛乳パックの口をふさぎ、よく混ぜる
    4. 牛乳パックの口を封じて、室温(25度前後)で24〜36時間くらい発酵させます。※(10月〜3月の寒冷期はタオルで巻いて電化製品の近くなどに置いておくと◎)
    5. おぼろ豆腐くらいの固さになったら、冷蔵庫で冷やして出来上がり♡

※粉末種菌から作る場合は、粉末種菌の取扱説明書にしたがって作って下さい。
(特に発酵温度、発酵時間に注意!)

※ケフィアを手作りする場合は、衛生管理に注意してください。

おすすめのケフィア種菌(手作り用)と口コミ

1000mLのケフィアが1袋で 牛乳10リットル分のケフィアヨーグルトの種菌 【ホームメイド・ケフィア

ホームメイド・ケフィア】の口コミ

酸味が少なくおいしいです!
いつも豆乳と生クリームで作っています。
クリーミーな仕上がりです。
毎日飽きずに食べられます。

【総合評価 4.47点】

引用元:楽天市場

楽天ソフトヨーグルトランキング連続受賞!酸味が少なく食べやすいと人気【オリジナルケフィア

オリジナルケフィア】の口コミ

我が家の朝のヨーグルトの定番となっております。なめらかな味で濃厚な美味しいヨーグルトです。ジャムと一緒に食べると美味しいです。今度はナッツと一緒に食べてみようかと思います。

【総合評価 4.56点】

引用元:楽天市場

国産 スーパーヨーグルト たね菌 (完全日本製)善玉菌33種の底力【ステリア ナチュラル ケフィア

エステリア ナチュラル ケフィア】の口コミ

作るのにも慣れて、我が家には欠かせないものになりました。塊を作るというよりも、量を作れるイメージが合っている気がします。以前購入した時よりもかたまりやすくなったイメージもあり、免疫力アップにもいいと思います。

【総合評価 4.83点】

引用元:楽天市場

5種の乳酸菌と2種の酵母 酸味を抑えたまろやかな味わいと微炭酸の舌ざわり【ピュアケフィア

ピュアケフィアの口コミ

何時も頼んでいます。
他のケフィアの種菌より酸味が少ないと思います。

【総合評価 5.00点】

引用元:楽天市場

おすすめのケフィアお手軽サプリメントと口コミ

内側からすっきりと! 生きたケフィアを手軽にたっぷり。ケフィア610mg配合 国内正規品【DHC 生菌 せいきん ケフィア 】サプリメント

【DHC 生菌 せいきん ケフィア】の口コミ

良い便が毎日出る様になった!
夜勤もあり、食事時間がバラバラ、腸の調子が安定しませんでした。
色々な乳酸菌を試しましたが、これが一番合いました。
毎日ヨーグルト食べるのも大変だし、サプリならコスト面でも長く続けられると続けています。
毎日、快便なので、精神的に安心出てきているのか?
神経性の腹痛が無くなりました。

【総合評価 3.67点】

引用元:楽天市場

ビタミンD配合 3兆個の乳酸菌×85種の酵素
酵母 ラクトフェリン ビタミンD 5種類 成分 バランス 良く 配合 【しあわせ発酵 酵素とケフィア】サプリメント

しあわせ発酵 酵素とケフィア】の口コミ

何年前からかわかりませんが、リピしています。ダイエットでも便秘でもなく、酷い軟便になり購入したのがきっかけで今は改善しています。
ちなみに、こちらのサプリと、市販のヨーグルトや種から作るヨーグルトを毎日続けて3ヶ月程経ったあたりから改善してきたように記憶しています。
一度、2ヶ月程飲まずにヨーグルトのみ食べて、サプリが空いた時期がありましたが、その後また飲み始めた時に、サプリとヨーグルト両方とった方が、お腹の調子は良いなと実感しました。
あと痩せはしませんが、飲んでいる時は飲んでいない時に比べて、体重が増えにくい気がします。

【総合評価 4.07点】

引用元:楽天市場

ケフィア640mg配合 カロリーたったの2kcal!【山田養蜂場 乳酸菌と酵母のチカラ】サプリメント

山田養蜂場 乳酸菌と酵母のチカラ】の口コミ

前から気になっていましたので、頼んでみました。山田養蜂場なので安心出来ます。少し続けて見ようと思います。

【総合評価 4.00点】

引用元:楽天市場

まとめ

便秘は美肌の大敵!!

ケフィアやケフィアヨーグルトに含まれる乳酸菌・酵母の種類の多さやパワーにはびっくりしました。

自然の力を借りて、上手に継続して摂取することで、健康・美容効果が実感できます♡

ぜひご賞味あれ♪

Posted by kirakiramama